PAUILLAC
Le pique-nique se termine, Yves Castex nous quitte sous de chaleureux applaudissements, on l’aurait écouté pendant des heures tant il sait être passionnant dans ces récits.
Nous allons marcher à travers les vignes autour de très célèbres châteaux pauillacais : Château Mouton Rothschild, Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Béhéré, Château Tour Pibran, Château Lynch-Bages. Il y en a beaucoup d’autres, je ne cite que ceux aperçus de près ou de loin.
Nous voici devant le château Pontet-Canet
C’est au début du XVIIIe siècle que Jean-François de Pontet, grand écuyer du roi devenu gouverneur du Médoc, rassemble plusieurs parcelles de terres situées à Pauillac. Quelques années plus tard, ses descendants y ajoutent les vignobles mitoyens du lieu dit Canet. Et c’est ainsi que naît un des plus vastes domaines viticoles du Médoc, qui accole tout naturellement, selon l’usage du temps, le nom de son fondateur à son appellation cadastrale : Pontet-Canet. Cent ans plus tard, le fameux classement de 1855 n’oublie pas Pontet-Canet, qui intègre ainsi l’élite de la viticulture médocaine. En plus de deux cents ans, Pontet-Canet n’a connu que trois propriétaires différents, et est resté toujours familial. Ce sont aujourd’hui les fils de Guy Tesseron qui possèdent et dirigent le Château Pontet-Canet. Les terres du Château Pontet-Canet se situent au cœur de l’appellation Pauillac, au sud des vignobles voisins de Mouton Rothschild et d’Armailhac. La philosophie affichée à Pontet-Canet est d’intervenir le moins possible, mais le plus naturellement dans le vignoble. Depuis toujours, les vins de Pontet-Canet appartiennent à la légende du Médoc. Rubis profond, pourpre, parfois noir, le vin de Pontet-Canet développe un nez caractéristique où se mélangent puissance et élégance, densité et amplitude
Nous passons ensuite devant un des plus connus mondialement sans doute : Le Château Mouton Rotchschild.
En 1853, le baron Nathaniel de Rothschild achète aux enchères le Château Brane Mouton à et le renomme Château Mouton Rothschild, qui sera classé en 1855 Deuxième Grand cru classé. Après le décès de Nathaniel de Rothschild en 1870, le Château reste dans la famille, sans grand développement jusqu'en 1922 où Philippe de Rothschild prend le contrôle du domaine. Il s'y implique pleinement dès 1923, et sera l'artisan de la résurrection du Château. L'année 1924 marque la première mise en bouteille au château (une première dans le Bordelais). En 1973, la seule révision jamais réalisée de la classification de 1855 consacre Mouton au rang de premier Grand Cru. À cette occasion la devise Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis, est devenue : Premier je suis, second je fus, Mouton ne change. Depuis 1983 le domaine appartient à Michel Delberghe-Rothschild.
Nous arrivons devant une grotte au lieu-dit Artigues . 
C’est une réplique de la Grotte de Lourdes, construite par
les Demoiselles Averous au XVIIIème. Propriétaires d’un vignoble à Pauillac, on dit que chaque année les Demoiselles Averous échangeaient un tonneau de leur vin contre un tonneau d’eau bénite de
Lourdes.
Ensuite ce sera le château Grand-Puy-Lacoste situé en haut du plateau de Bages, en excellent voisinage, ce beau domaine homogène de 50 hectares planté classiquement à 70% en cabernet-sauvignon, 25% en merlot et 5% en cabernet-franc, produit sous la direction inspirée de François-Xavier Borie (qui rénova le domaine après son rachat en 1978) un Pauillac de tout premier plan.
Enfin nous apercevrons de loin le château Lynch-Bages.
En 1691, John Lynch, quitte l'Irlande pour le Médoc et se tourne vers le commerce. Son fils Thomas hérite en 1749 d'un domaine viticole venant de sa femme Élisabeth. Le château Lynch est né. Pendant trois-quarts de siècle, le domaine fut la propriété de la famille Lynch. Au XVIIIème siècle, le comte Jean-Baptiste Lynch (né en 1749 au Château Dauzac à Labarde) maire de Bordeaux, royaliste et plus tard bonapartiste, hérite du domaine en 1779 lors de son mariage et en confie la gestion à son frère le chevalier Michel Lynch, maire de Pauillac pendant la Révolution Française. À la mort de Jean-Baptiste, le domaine Lynch est partagé en deux : le château Lynch-Bages et le Château Lynch-Moussas. Le château Lynch-Bages deviendra par héritage de la famille Cayrou un domaine appartenant au Général Félix de Vial jusqu'en 1934.
Depuis 1934, il est la propriété de la famille Cazes. Il est actuellement géré par Jean-Michel Cazes.
Après cette randonnée d’une dizaine de km, nous revenons vers le Port, enchantés par cette belle journée. On en redemande.
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