LA LAMPROIE
Vampire ou sangsue ?
Pour ceux qui ne marchaient pas encore, ceux qui ne recevaient pas les news du blog, je réédite l'article paru le 28 avril 2012.
voulez-vous prendre un bain dans ce jacuzzi ?
Avant de terminer la randonnée en longeant la Garonne nous nous sommes arrêtés à la Pêcherie Bajolle où nous avons pu admirer dans les mains du pêcheur cet admirable animal à la bouche si sensuelle.
La pêche à la lamproie s’effectue du mois de décembre jusqu’au 15 mai, c’est bientôt la fin. Il vend et il met en conserve ses lamproies que vous pouvez venir lui acheter. Si vous ne voulez pas la nettoyer il s’en chargera pour vous sans supplément. 10 euros le kg de lamproie et 30 euros le bocal de 1 kg.
non, elles ne dorment pas elles sont bien vivantes
La lamproie marine (Petromyzon marinus) est un agnathe : un vertébré marin primitif qui vit dans l'Atlantique Nord, sur les littoraux atlantiques de l'Europe et l'Amérique du Nord ainsi qu'en Méditerranée occidentale, et dans en Amérique du Nord dans les Grands Lacs
Anguilliforme, brun ou gris sur le dos et blanc ou en gris sur le dessous, ce poisson atteint jusqu'à 90 cm. Les Lamproies adultes s'attaquent à une grande variété de poissons en utilisant leur ventouse buccale pour se coller à la peau d'un poisson. Leurs dents peuvent râper la peau et les écailles et pénétrer la chair du poisson. La lamproie peut ensuite aspirer les fluides de la chair du poisson parasité, sa salive contenant des anticoagulants. Les victimes peuvent mourir d'une perte excessive de sang ou d'infection.
Cycle de vie : les jeunes qui sortent de l'œuf au stade larvaire sont aveugles. Leur bouche a la forme d'une ventouse, mais sans dents. Ils vont vivre 3 à 7 ans, enfouis dans la vase en se nourrissant par filtration. Une fois qu'ils ont atteint une certaine longueur les larves se métamorphosent ensuite en jeunes lamproies qui entament une vie parasitaire en se nourrissant des tissus et du sang du poisson hôte. Elles migrent vers la mer. Elles y deviennent adultes et après plusieurs années, devenues sexuellement mature, elles cessent de se nourrir et remontent alors vers les sources où elles vont frayer puis mourir. Et le cycle reprend.
La lamproie marine n'a pas de mâchoire mais un disque buccal garni de nombreuses pointes cornées et d'une lame courte armée de deux pointes. Elle a deux petits yeux. Elle possède deux longues nageoires dorsales distinctes.
La lamproie marine est traditionnellement consommée en Europe (région bordelaise, Portugal), mais pas en Amérique du Nord, où les autorités ont invité les consommateurs à mieux tenir compte de taux de mercure dépassant fréquemment les normes chez certains poissons.
Sa chair était déjà jugée délicate dans l'antiquité (le poète Horace a chanté les lamproies dans ses vers). Elle était appréciée au Moyen Âge.
Actuellement les captures suffisent à peine aux demandes locales où la lamproie marine est utilisée dans des préparations typiquement régionales comme la «lamproie à la bordelaise ». (wikipédia)
Si voulez des anguilles également toutes fraîches, elles sont bien propres, bien nettoyées et elles bougeaient encore. Mais que c'est bon ça à la persillade !
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